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第207章 葱油饼

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    再看范二爷那边,和面的手法,已经从揉捏变成了捣拉,已经渐渐变得圆滑润泽的面团,在他的手中,一会儿变成棒状,一会儿变成圆球状,让人眼花缭乱,目不暇接。& {}

    原本对他的厨艺还有些质疑的凌瑞,此时也被震撼到了。

    “哇!范二爷,你这和面的手艺可真是厉害啊。”凌瑞张大了嘴,赞叹道。

    范二爷却不理会他,专心致志地在和面。

    林苗这边,将米淘净泡上之后,便开始从食材架上,拿出几个圆圆的豆腐条。

    “咦?林苗,这是什么时候的豆腐条啊?我怎么不知道?”凌瑞好奇地问道。

    林苗微微一笑“这个是我还在万一饭店的时候做的,你不知道也是有可能的。”

    “原来你藏私啊。”凌瑞开玩笑道。

    林苗白了他一眼“我能藏什么私,这原本也是做好之后,打算放在饭店里卖的。可是,谁知道这里的客人,很少点跟它相关的菜,所以才会放这么久啊。”

    “啊?放了这么久,不会坏了吧?”凌瑞有些担心地看着她手上拿着的豆腐条,好奇地问道。

    林苗听他这么一说,也不放心地将鼻子凑到那豆腐干上闻了闻,然后摇了摇头说“没有,我的保存方法很好,豆腐条不会那么容易坏掉的。”

    说完,她将那豆腐条,切成细细的丝,整齐地码在盘中中间备用。

    然后林苗对凌瑞扬了一下下巴“凌瑞哥哥,麻烦你,帮我生火。”

    “啊?这就要开始生火了啊?”凌瑞看了看还在一边忙活着和面的范二爷,再看了看林苗刚刚准备的几样东西。有些不可置信地问道“你的食材还都没准备呢。”

    “既然要做快手菜,可定是要眼疾手快,准备食材也会很快的,你尽管生火即可。”林苗冲他点了点头。

    然后,她转身,又从食材架上拿出一个冬瓜,三两下将表面的冬瓜皮削掉。露出里面白色的冬瓜肉。

    凌瑞见她信心满满。便听话地将一口锅的火升了起来。

    等锅里嗞嗞开响,锅底的水珠还是冒着热气的时候,林苗浇了一瓢水下去。三两下将锅洗净涮干,然后将锅重新架到灶上。

    “凌瑞哥哥,火烧旺一点。”

    “好咧!”

    金黄的火舌舔着锅底,锅里瞬间又嘶嘶开始响动。很快,锅底的水汽便蒸发干了。锅底变得滚烫,颜色也从藏青变得淡黄。

    趁这个间隙,林苗咚咚咚将一小块儿肉,切成了薄片儿。

    锅底开始泛着隐隐红色的时候。林苗对凌瑞说“凌瑞哥哥,火可以小一点,中火即可。”

    “哦。”

    林苗将锅中座油。油刚一入锅,便滚了。油中的气泡嘶啦啦往外冒,很快便平静了下来,此时油已经滚烫。

    林苗赶紧将刚刚切好的肉片儿,放入热油之中。

    只听嘶啦一声,那些肉片儿很快便变成了肉卷儿,浑身冒着细小的油泡儿。

    香气也立刻就上来了,凌瑞咽了咽口水,轻声说道“哇!这才刚下锅,肉香味就出来了。林苗,你这刀工真是了得啊,肯定是切得很薄,才会入锅就成卷儿了吧?”

    林苗顾不得回答他,看此时肉卷儿已经变得透亮,肉中的油也被逼了出来,忙晃动油锅,将肉卷儿翻了几个个儿,然后,从旁边案牍上,拿过来一瓶辣酱,用勺子勾起一些,放入了锅中。

    那辣酱一入锅,油锅中马上一片翻天覆地,油泡翻滚,肉香味混合着辣酱的香味,引得人口水直流。

    “哇!好香啊。”坐在客厅中的小李子,鼻子最灵,此时已经忍不住伸长脖子,往后厨张望了。

    单骁一边品尝中杯中的茶水,一边有一搭没一搭地在和揽月娇、关言聊天,此时听到小李子这么说,也忍不住咽了咽口水。

    他轻轻皱了皱眉说道“刚刚林苗不是说了吗?这几天我们肠胃不好,不能吃油大的东西,那她现在做的这道菜,怎么会有这么浓烈的肉香味呢?”

    “......少爷,咱们在座的人,不少呢。林苗姑娘的这一道菜,可能不是给我们做的。”小李子的一句话,犹如一盆冷水,浇到了单骁的头顶。

    他狠狠地瞪了一眼小李子。

    小李子委屈地看了一眼单骁,然后闭口不言了。

    而此时后厨中,林苗将刚刚切好,已经码在盘中的豆腐丝,全部倒进了锅中。

    哗啦啦,豆腐丝一遇到热油,也发出了很大的声响。林苗手中动作不停,赶紧不断地翻炒,让所有的豆腐丝,都能均匀地裹上热油。

    经过热油一激,豆腐丝中的水分,被很好地包裹住了,而表面经过油稍微一炸,也变成了金黄酥脆的样子。

    没几下,林苗立刻将豆腐丝出锅,用筷子稍微一拨弄,豆腐丝又跟入锅前一样,整整齐齐地码在了盘中。然后,她将那几个肉卷挑了出来,另外放到一边。

    “咦?林苗,你干嘛把肉放到一边儿啊?”凌瑞好奇地问道。

    “这肉片儿只是过一个味道,并不是这道菜要的食材,当然要挑出来了啊。”林苗解释道。

    这下子凌瑞不明白了。

    他正想问个明白,林苗忙催促他“凌瑞哥哥,火烧旺一点,我要开始做米粉皮子了。”

    “哦,好的。”凌瑞顾不得心中疑问,忙蹲在灶间,开始往灶膛里猛加柴火。

    而另外一边,范二爷已经将面和好了。他用白纱布将面团盖起来,以免水分蒸发,然后洗干净手,对凌瑞说“凌瑞,我也需要生火了。”

    “哦。好的。范二爷,你是需要生旺火,还是生中火?”

    “小火,我要烙饼。”

    “烙饼?”凌瑞睁大了眼睛。随即想了想,烙饼也算是一道菜,于是,又另外生了一个锅的灶火。

    林苗这边。将刚刚泡好的大米捞了出来。然后细细捣碎,放到锅中开始煮,等到翻滚之后。便开始不停地搅拌。

    范二爷这边,一边用手试着锅里的温度,一边看林苗那边忙活的动静,不由得点了点头。

    等到温度差不多的时候。范二爷对凌瑞点点头说“好!就保持这个温度,不要太高或者太低。温度对烙饼来说很重要,相信这一点,我不用单独对你强调了吧?”

    凌瑞从灶间探出头来,笑眯眯地回答道“放心吧。范二爷,这些我都明白着呢,交给我好了。”

    范二爷点了点头。然后回身将刚刚和好的面团拿出来,先是切成一小块儿面团。然后用擀面杖擀成长面皮儿,接着,在面皮上刷上油,抹上调料,然后将面皮儿换成筒状,再切成小块儿。

    最后,他将小块儿再擀成一大张。

    范二爷将锅底刷上薄油,然后将这一大张薄面放到上面。

    不一会儿,面香混着这调料的味道,便散发了出来,凌瑞猛地从灶间站了起来。

    “哇!好香啊,范二爷,你这做的是什么饼啊?”

    “很简单,就是葱油饼。”

    “葱油饼?”

    “对,只需要小葱,面粉,菜油,就可以了。”范二爷边说,边翻动锅底的面皮,以免它变焦了。

    “哇!没想到,这么香的饼,居然是用这么简单的食材做出来的。”凌瑞一边称赞,一边吞咽着口水。

    “哈哈!”范二爷经他一夸,顿时眉开眼笑“你别馋了,等这一个做好了,你先尝尝。”

    “真......真的?”凌瑞激动得有些不敢相信自己的耳朵,范二爷刚刚说,做出来的第一个饼子,要交给自己尝一尝?

    范二爷点了点头,心里想的却是:第一个先尝一尝,看看火候和味道是否合适,这个任务就交给这小子去做吧。

    凌瑞激动地说“啊!太好了,范二爷,你真是太好了!”

    “嗳,凌瑞哥哥,你别光顾着吃范爷爷的葱油饼啊,我的火也要关注着啊。”林苗没好气地白了一眼凌瑞。

    “会的会的,我肯定不会忘了你这边的灶火的。”

    面饼烙好了之后,范二爷先将它盛出来,放到一边的筲箕中。

    “可以吃了吗?”凌瑞一见那饼出锅了,忙眼巴巴地问范二爷。

    范二爷微笑着点了点头,先从那饼上揪下来一小块儿,然后将整个筲箕递给他,说道“嗯,拿去吧,小心,别烫着。”

    凌瑞高兴地双手接过筲箕,将面饼拿起来,用嘴吹了吹,然后迫不及待地放到嘴里咬了一口“嗯!香,嗬嗬......好烫!”

    范二爷也将刚刚揪下来的一小块儿面饼放到嘴里,他细细品了品,然后点了点头。

    嗯,味道很好,这小子控制火候的功底还真是不错。

    接着,范二爷又用同样的方法,将剩下的面团全部做成了面饼。

    “上菜啦!”凌瑞不仅帮忙烧火,还帮忙上菜。此时,他将范二爷刚刚烙好的葱油饼,端了上来。

    “啊!太好了,有得吃了。”一听到凌瑞的声音,小李子霍地站了起来,一双眼睛全在那筲箕上。

    “这是做的什么?这么香。”揽月娇也忍不住翕动鼻翼,嘴里赞道。

    “哈哈!这是范二爷做的葱油饼,你们先趁热吃,他们啊,还在里面做着呢。”凌瑞将筲箕放在了桌子中间,然后拍了拍手,就又进到了后厨。

    林苗用米做成了透亮的块状米粉,然后将它用抬刀的手法,片儿成了薄薄的片儿状。

    接着,将这些片儿状米粉,摆到了刚刚炒制好的豆腐丝上。

    “好了!凌瑞哥哥,把这道菜端出去吧。”林苗对凌瑞说道,然后转身,将那会儿削好皮的冬瓜,从中间切开,将里面的冬瓜籽儿掏净,洗净。

    然后,将冬瓜切成片儿。

    刚切好冬瓜片儿,凌瑞就急急忙忙地从大厅里跑进了后厨。

    “林苗,林苗......”

    “怎么了?凌瑞哥哥。慌慌张张的样子。”林苗不解地看着凌瑞一副火烧火燎的样子。

    “快!快出来,六皇子找你。”

    “怎么了?为什么找我?”虽然心中不解,但林苗还是放下了手中的菜刀,跟着凌瑞,来到了万一饭店的大厅。

    只见大厅中,单骁、小李子、揽月娇、关言四人,正围桌而坐。

    单骁和小李子,一脸惊讶地看着刚刚林苗做的那道菜,而揽月娇正拿着一个刚刚范二爷做的葱油饼,用纤纤玉手慢慢地撕着吃。

    一旁的关言,则是用筷子夹起葱油饼,先是用手扶住,将它卷成一个大卷儿,然后张大嘴,一口嚼进了嘴里,两边的腮帮子便鼓鼓囊囊地鼓捣了起来。

    “怎么了?”林苗走上前去,好奇地看着单骁和小李子,不知道他二人,为什么一脸惊讶的表情,这道菜有什么不对劲吗?

    “你你你......你刚刚不是说,我们不能吃这么油大的菜吗?怎么你现在又做出来了?”单骁指着凌瑞刚刚端上来的菜,激动地问道。

    林苗见他这副样子,不由得扑哧一笑“怎么?你觉得这道菜就是你想吃的那道胶皮肘子?”

    “难道不是吗?”这下子,单骁和小李子两个人,都愣住了。

    只见摆在桌上的那道菜,光泽莹润,肉香扑鼻,表面透亮,底色陈哑,其上还淋了一层诱人食欲的汤汁,怎么看,都是胶皮肘子啊。

    林苗摇了摇头“这道菜,并不是胶皮肘子。”

    “可是......这道菜,怎么看,都是胶皮肘子嘛。”小李子不依了,他的眼神,可是出了名的好啊,要不是他脑子灵活,眼睛尖,六皇子怎么愿意每次出门都带着他呢。

    “你们如果不相信的话,可以尝一尝。”林苗微笑着说。

    单骁听了这话,拿起桌上的筷子,轻轻从那透亮的胶皮上夹了一块儿。

    奇怪的是,本来应该韧性极强的胶皮,却很轻易地就被他的筷子给夹断了。

    单骁稍微愣了一下,便将筷子上的那块儿‘胶皮’放到了嘴里。那‘胶皮’一入口,轻轻一抿,经口水一化,便没影儿,留在口中的,是清淡的米香。

    “咦?”单骁奇道“真的不是胶皮肘子。”

    林苗含笑,小李子惊讶地问道“不是胶皮肘子?那是什么?看起来简直跟胶皮肘子一模一样啊。”

    单骁将眼神投向了林苗,眼中含着笑意,那神情似乎是在请她来揭开其中的奥秘。(未完待续)